324: おさかなくわえた名無しさん 2020/05/31(日) 23:39:13.48 ID:auBI7wiz
長文になるけど。
ラーメン好きで色々食べ歩いたりしてるんだけど、
最近の若い世代がやってるラーメン屋ってあるでしょ？
内装や外観も綺麗でオシャレで
女性グループとかでも入りやすそうで
ラーメン自体も素材にこだわってるような店。
もちろんそういう店は味自体は美味しいんだけどさ。
なんでああいう店って
ラーメンの種類が多いんだろ？っていつも思う。

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たとえばうちの近所にかなり評判で
いつも混んでるラーメン屋があるんだけど、
その店のメニューが、あっさりの塩と醤油。
こってりの塩と醤油。これだけでも4種類。
それに加えまぜそばとかつけ麺とか、
季節限定のメニューとかもういい加減にせーや！って思ってしまうんだ。
メニューが多いとこっちは何にしようかいちいち迷うし、
店側としてもオペレーションが増えるだけだと思う。
でもそういう店が多いって事は
世間ではそういう店の方が人気があるって事なのか？
俺みたいに迷うのが嫌だから
メニューの数減らしてほしいって思う人は少ないのかな？
ラーメンに限らずメニューの多い飲食店はあまり行きたいと思わないんだけど・・・
どう思いますか？

329: おさかなくわえた名無しさん 2020/05/31(日) 23:59:49.67 ID:qMk/zbA3
>>324
メニューが多ければそれだけ集客に繋がるからね。
味噌ラーメンしかなければ月に1度行くか行かないかだけど
醤油もつけ麺もチャーハンも
カレーもあれば月に2度行くかもしれないし。
オペレーションはそんなに関係ないかな。
メニュー迷うのめんどくさいっていうのは少数派だと思う。

339: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 05:32:56.81 ID:56886pmf
>>329
ラーメン屋に行く人をナメてかかってるな。
連中、たった一種類しか出ないような店でも、
好みに合えば連日行くぞ。

ラーメン屋をやってる人をナメてかかってるな。
たった一種類でも連日来るような
客を沢山吊るようなラーメンを造ろうとしているぞ。
バリエーション増やして広く客を集めることはあまり考えない。

340: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 06:08:06.45 ID:lV0XGvs4
>>339
近所にある流行りのラーメン屋のメニュー、
並盛ラーメンと大盛ラーメン類、それにライスしかない
いつも並ばないと入れない

349: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 09:11:12.39 ID:fzyzK+jH
>>339
全ラーメン屋がそうじゃないし
ラーメン屋に熱意持って食べに行く人ばかりじゃないよ。

350: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 10:16:55.04 ID:HROGT/m/
>>339
ラーメンぐらいでそんなに得意になれるって終わってる

351: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 10:29:57.08 ID:UJ+QHYES
>>339
君、彼女もいなさそうだし、
ラーメンと結婚してるの？

352: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 11:09:48.09 ID:qb6TAiEY
>>339
そういう客はそういう店に行けばいい
>>324みたいに店の方針にケチつける方が異常
多種メニューの店が嫌なら行かなきゃいいし、
行きたいならもいつも同じものを注文すればいいだけの話

353: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 11:14:24.98 ID:KnaKBbrn
>>339
息がトンコツとニンニクの臭いがするのかな？

362: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 15:44:50.48 ID:56886pmf
>>353
肉嫌いなの。

366: おさかなくわえた名無しさん 2020/06/01(月) 16:28:44.98 ID:kZiCCArz
>>324
大半の人間は選択肢が増えるってのは嬉しいこっちゃ
ただ脳のキャパが小さい人は迷う事自体がストレスになる
煽るわけじゃないんだが、
これは脳生理学でもはっきりしとるこっちゃ
ぶっちゃけ底辺向けビジネスの方が
選択肢を狭めたほうがいいってセオリーもある

ただ飲食店の場合、
むやみに多彩にするのは
ブランディングとしてマイナスって面もあるけどな
まさにラーメン屋はメニュー絞った方が大体成功する。
その方が自信ある感演出できっからな
が、それも醤油+塩+αくらいなら十分絞ってるってレベル

ちなみに迷うのが面倒なら券売機左上の選んどきゃええねん
よほど馬鹿なラーメン屋じゃないかぎり、
左上が一番人気メニューにしてある


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引用元　ｽﾚを立てるまでに至らない愚痴・悩み・相談Part426
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