617: 名無しさん@おーぷん 2017/03/28(火) 10:25:40 ID:bSY 
実家が創業100年近くの飲食店をやってて、
〇〇年ものの秘伝のタレが売り
でもその〇〇年もののタレは
その日に作って余ったら捨てる方式なことが秘密

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夫はそのタレの大ファンで、
店に通い詰めてたから絶対言えない
何回かそのタレまんまのレシピで料理作って夫に出してるけど、
「うまい！でも歴史の深みが足りないかな」って
毎回言われるから苦笑いしてる
うちの実家のタレは大体30分前とかに作ってるんだよー

618: 名無しさん@おーぷん 2017/03/28(火) 11:03:18 ID:vNI 
>>617
むしろ食の安全的には良いような気がする

619: 名無しさん@おーぷん 2017/03/28(火) 20:10:01 ID:0CL 
>>617
ある老舗の鰻屋さんも実はって教えてくれた
毎日作っているところ多いのかな？

621: 名無しさん@おーぷん 2017/03/29(水) 08:49:40 ID:Ody 
>>619
ほぼそうだと思う
〇年物の秘伝のたれの秘訣は塩分とか毎日の過熱とか言うけど、
冷静に考えたら味を維持しつつそんなのできるはずがない
でも〇年物の秘伝のたれって言葉は滅茶苦茶グルメ受けいいんだよね。
だから多用される


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